第90章 凉拌鱼皮，有人上门 (第1/2页)

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阳荷花可不知道易中海已经怀疑到自己身上了，她这回正带着人做鱼丸呢。

杨师傅和马师傅会做肉丸，但是这个鱼丸还真就没有做过。

毕竟身为四九城人，每年的年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了阖家团圆，所以四九城人要炸出一大盆丸子预备着。

炸丸子分素丸子、肉丸子，素丸子必须放大量的香菜，还有胡萝卜、五香粉、粉条，把这些和到面里。

而阳荷花教给他们的鱼丸，则和肉丸的做法有点相似，但步骤并不相同。

做鱼丸，首先得将鱼皮和鱼红分离出来，以便可以去除腥味，鱼肉剁成鱼泥，加清水、精盐、葱姜汁，顺着一个方向搅匀。

搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、熟油，继续顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子，然后用手将料子挤成鱼丸放入冷水锅中，上火煮开撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

说的这么轻松，但实际操作起来，就并没有那么轻松了。

不过对于脑海里有经验的阳荷花，这压根就不算什么事。

而杨师傅和马师傅也在逐渐观察出摸索出了自己的经验总结，随后也在阳荷花的指导下做了出来。

仓库这边送来的这几筐鱼，并不是同一种种类的鱼，阳荷花和马师傅，杨师傅三人分工将不同种类的鱼加工成了鱼丸。

这一忙碌，就是一下午的时间。

做出来了几万个的鱼丸放在好多个大盆里，看着就很壮观。

这些鱼丸不论是用来煮汤，炒菜，炖菜，煮面，火锅等都是比较好吃的。

因为有李怀德的招待，到了后面部分的鱼丸就不是阳荷花在做着的了。

今天的招待里，阳荷花也用鱼弄了两样菜，一个是鱼丸汤，另一个就是凉拌鱼皮。

听着这些客人对今晚的招待菜赞不绝口的话，李怀德心里那叫一个舒爽啊。

这鱼丸吃起来味道鲜美，有弹性，汤喝起来也更是勾引住了味蕾。

这凉拌鱼皮，更是吃了个新鲜劲儿啊，麻，辣，香！

整整一大盘的凉拌鱼皮就这么你一筷我一筷的吃完了，鱼丸汤更是一滴汤都没有剩下。

在后厨的帮厨和大厨也都拿着装有鱼丸和凉拌鱼皮的饭盒美滋滋地回去了。

帮厨的菜是阳荷花给整招待菜的时候弄得多的，说是

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